Cake aux Oranges et aux épices

Rincez les oranges dans l’eau froide, découpez-les en tranches de 5 cm d’épaisseur, déposez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition. A frémissement, baissez le feu et laissez cuire pendant 4 min. Egouttez les oranges et remettez-les dans la casserole avec le jus et 250 g de sucre. Couvrez et cuisez sur feu doux pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et confites. Egouttez et laissez refroidir. Faites réduire le jus de cuisson de moitié. Tamisez la farine et mélangez avec la levure chimique, le sel, la poudre d’épices et la poudre d’amandes. Réservez. Avec un fouet ou un batteur, montez les oeufs entiers et le sucre restant pendant 8 min jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Incorporez avec une spatule le mélange farine et épices. Ajoutez les zestes d’orange râpés et le beurre fondu tiède. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Tapissez un moule à cake rond antiadhésif de 22 cm de diamètre avec les tranches d’oranges. Versez l’appareil et faites cuire pendant env. 30 min. Démoulez le cake aussitôt et laissez refroidir. Badigeonnez-le alors du jus de cuisson des oranges.