Il était une fois Vacqueyras
Il était une fois des grenaches centenaires à Vacqueyras. Ils ont traversé les ages pour donner un vin splendide.
Cépages
70 % Grenache noir - 15 % Mourvèdre - 15 % Syrah
Terroir
sols sableux (Vacqueyras) et terrasses de graviers (Sarrians).
Âge des vignes
Vacqueyras : 60 à 120 ans - Sarrians : 15 à 40 ans.
Superficie
4 ha.
Viticulture
Agriculture biologique. Labour, enherbement 1 rang sur deux, taille traditionnelle en gobelet et cordon de Royat. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.
Vinification
Vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Pas de levurage. Macération 18 à 20 jours. Remontages et pigeage. Elevage 6 mois en cuve béton.
Dégustation
Robe pourpre soutenu. Nez de fruits rouges : mûre, cassis, petites baies. C’est un vin de velours : la densité du fruit se marrie aux tanins francs et délicats. Il trouve sa force dans l’équilibre : l’ensemble est soyeux, élégant et long.
Accords
magret de canard aux framboises, feuilles de vignes farcies, rôti de bœuf, viandes blanches, escalope de veau aux champignons, fromages.
Garde
5 à 7 ans.