David et Goliath Châteauneuf-du-Pape
Rouge
Cuvée confidentielle. Une droiture et une puissance extraordinaires. Même les journalistes en sont amoureux…
Cépages
80 Grenache noir - 5% Syrah.
Terroir
Argile rouge et galets roulés.
Âge des vignes
80 ans.
Superficie
1 ha.
Viticulture
Agriculture biologique. Taille traditionnelle en Gobelet. Travail du sol, apport de compost de mouton pour la vie du sol.
Vinification
Vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines à 1 mois. Remontages et pigeages. Elevage 12 mois en demi-muids de chêne français (600 L).
Dégustation
Robe rouge intense aux reflets prune. Nez complexe de fruits noirs très mûrs et compotés, essences de bois rares. Bouche puissante et droite, aux tanins serrés. Arômes de cerises (Kirsch), d'épices, notes toastées. Pour les amoureux des vins rares.
Garde
15 ans et plus.