Les Immortelles Châteauneuf-du-Pape
Rare et très complexe ! Gras et minéral, c’est un vin d’exception.
Cépages
70% Grenache blanc - 30% Roussanne
Terroir
Argiles rouges et galets roulés - terrasses sablo-limoneuses. Parcelles en agriculture biologique bordée de plantes sauvages méditerranéennes dont les Immortelles. Ces fleurs dégagent une odeur épicée et chaude rappelant le curry et le café.
Âge des vignes
40 ans
Superficie
0,5 ha.
Viticulture
Agriculture biologique. Travail du sol, taille traditionnelle en gobelet pour les Grenaches et cordon de Royat pour les Roussannes. Apport de compost de mouton pour la vie du sol. Effeuillage.
Vinification
Vendange manuelle. Tri sévère à la vigne. Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation à basse température. Filtration stérile à la mise en bouteilles. Elevage 10 mois en demi-muid de chêne français (600L) pour les Roussannes, ainsi que dans un oeuf en céramique, cuve inox pour les Grenaches.
Dégustation
Robe or pâle. Nez riche et complexe: aubépine, noyau d'abricot, pêche... Bouche minérale d'une grande finesse aromatique, avec de légères notes grillées. Très gras et rond, il évolue dans le temps vers les fruits secs, le truffe, le miel.
Garde
5 à 10 ans