Noix de saint jacques au Muscat de Beaumes de Venise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 32 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 10 cl de Muscat de Beaumes de Venise
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 noisette de beurre

Dans une grande assiette, mettre les Saint-Jacques et les saupoudrer avec la farine.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre.
Déposer dans la poêle les Saint-Jacques et les faire dorer sur toutes les faces. Les réserver.

Déglacer avec le muscat et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, réintroduire les noix de Saint Jacques et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
Saler et poivrer selon le goût.

Servir lorsque la sauce épaissit légèrement.