Veau Marengo

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

- 1 Kg de tendrons de veau
- 2 tomates pelées
- 1 carotte
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 150 g de champignons de Paris frais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 verres de vin blanc sec (type Côtes du Rhône blanc)
- beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre

Mode Opératoire :

Couper la viande en morceaux. Eplucher et laver les légumes.
Dans une cocotte, faire chauffer 25 g de beurre et l'huile. Y faire revenir les morceaux de viande 5 min.
Retirer la viande et la remplacer par l'échalotte émincée et la carotte coupée en rondelles. Faire rissoler puis remettre la viande, le bouquet garni, le concentré de tomate, les tomates et l'ail.
Arroser de vin blanc et d'un verre d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
Laver et couper en lamelles les champignons, et les rajouter dans la cocotte après 1 h 15 de cuisson (laisser cuire encore 15 min).