Ragout de porc aux navets et aux pommes

Pour 4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1heure

1,2 Kg de rouelle de porc
400 g de petits navets
6 oignons blancs
4 échalotes
1 gousse d'ail
4 petites pommes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
20 g de beurre
1 tablette de bouillon
4 cuil. à soupe de crème fraîche
Thym, sel, poivre

Découenner et dégraisser la rouelle. La couper en gros cubes.
Pelez et hacher finement les oignons, l'ail et les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire blondir les oignons, puis les remplacer par les cubes de porc.
ajouter l'ail et les échalotes hachées.
Laisser dorer 5 minutes en remuant.
Verser le vin allongé de la même quantité d'eau chaude, emietter la tablette de bouillon saler, poivrer, parsemer de thym .
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Peler les navets, couper les plus gros en deux, laver et essuyer les pommes, les couper en quartiers, les faire dorer dans le beurre.
Blanchir les navets 5 minutes dans de l'eau bouiillante salée.

Ajouter les navets et les oignons à la viande, et faire cuire encore 30 minutes.
Ajouter les quartiers de pommes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Egoutter la viande, les navets, les oignons et les pommes, les mettre dans un plat creux réchauffé.
Déglacer la sauteuse avec la crème fraîche.
Servir nappé de la sauce