David et Goliath

Cépages : 80 Grenache noir - 5% Syrah.
 
Terroir : Argile rouge et galets roulés.
 
Ages des Vignes : 80 ans.

Superficie : 1 ha.

Viticulture : Agriculture biologique. Taille traditionnelle en Gobelet. Travail du sol, apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification : Vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines à 1 mois. Remontages et pigeages. Elevage 12 mois en demi-muids de chêne français (600 L).

Dégustation : Robe rouge intense aux reflets prune. Nez complexe de fruits noirs très mûrs et compotés, essences de bois rares. Bouche puissante et droite, aux tanins serrés. Arômes de cerises (Kirsch), d'épices, notes toastées. Pour les amoureux des vins rares. 

Vin rouge de garde : 15 ans et plus.