Dessert provençal façon charlotte

Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Réfrigération: 4 heures

Ingrédients:

- 20 biscuits à la cuillère
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de Muscat de Beaumes de Venise
- 2 pêches, 1 poire, 1 pomme
- jus de citron

Préparation:

Pelez les fruits, coupez les en dés et faites les compoter 5 minutes dans une poêle avec deux cuil. à soupe de Muscat, 2 cuil. à soupe de sucre, et 2 cuil. à soupe d'eau. Laissez refroidir et réservez.

Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone toujours en fouettant.
Battez les blancs en neige ferme avec 2 gouttes de jus de citron, et incorporez les délicatement à la préparation.
Versez le reste du Muscat dans une assiette creuse, trempez-y rapidement les biscuits et placez-les dans un plat creux.
répartissez alors quelques fruits, nappez de crème, puis recommmmencez avec une couche de biscuits, jusqu'à épuisement des ingrédients, et finissez par des biscuits.
Recouvrez de film étirable, et laissez au frais 4 heures au moins avant de déguster.