Le Domaine de Fontavin Présentation Tarifs Philosophie Plan Horaires

Nos vignobles: Châteauneuf-du-Pape Côtes du Rhône Gigondas Vacqueyras Muscat de Beaumes "Les Vignes de Jo"

Des vins de terroir Chaque vin du domaine de Fontavin est différent de par son Terroir. En effet, le Terroir est un lieu particulier constitué par la combinaison de critères naturels tels que le sol, le sous sol, le relief et le climat. Il est aussi caractérisé par son potentiel biotique : les organismes vivants (bactéries, vers de terre etc… ). Les deux réunis forment ce que l'on appelle un écosystème. Ainsi, le Grenache par exemple, cépage rouge représentant 70 % du vignoble à Fontavin, est un excellent révélateur de Terroir : il s'exprimera de façon différente dans les vins, selon s'il est cultivé sur les galets et l'argile rouge de Châteauneuf du Pape (vins capiteux, chauds, élégants) ou s'il est planté à 350 mètres d'altitude sur les pentes calcaires des Dentelles de Montmirail à Gigondas (vin plus rustique). Dans nos vins 10 à 30 % d'autres cépages (Syrah, Mourvèdre…) expriment également le Terroir et viennent se marier au Grenache, dans l'harmonie et la complexité. En accord avec la nature Nous exploitons les différents Terroirs de notre propriété, mais surtout nous les respectons au travers de nos choix et de nos méthodes culturales : - Pas d'engrais chimique ( nous favorisons la vie microbienne des sols par des apports d'amendements organiques bio d'origine végétale) - Labour et travail du sol (certaines parcelles sont menées selon les critères de l'agriculture biologique) - Choix de produits de défense peu toxiques pour les auxiliaires (abeilles…), l'environnement et l'applicateur - Limitation du rendement (entre 20 et 45 hectolitres / hectare) par le débourgeonnage à la fin du printemps et les vendanges en vert selon les années - Respect des vieilles vignes qui ont une production faible en quantité mais de grande qualité (nos vignes sont centenaires à Vacqueyras) - Récolte manuelle sur la quasi totalité de l'exploitation. Notre philosophie de travail De même que dans nos parcelles de vigne, nous adoptons la même philosophie de travail dans nos chais : - Hygiène : nettoyage intégral de nos chais à l'eau chaude (aucun produit) - Traçabilité - Recyclage des marcs et des lies - Pas de filtration des vins quand c'est possible - Compétences œnologiques : respect de la matière première, de son potentiel Sans aller jusqu'à travailler nos vins en fonction de la lune, soyez assurés que nous les travaillons avec nos cœurs (cliquer ici pour voir notre poème). Retour

Nous serons présents à la Foire aux vins d'Uzès (30) du vendredi 8 au dimanche 10 août 2008. Le Domaine de Fontavin, sélectionné parmi les 500 meilleurs vignerons français (Nouvel Observateur 2001), vous invite à découvrir ses grands vins au cœur de la Vallée du Rhône.

DOMAINE de FONTAVIN CHOUVET Hélène et Michel 1468 Route de la Plaine 84350 COURTHEZON Tél.: 04.90.70.72.14 - Fax : 04.90.70.79.39 Mail : helene-chouvet@fontavin.com

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