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Nos vignobles: Châteauneuf-du-Pape       Vin rouge       Vin blanc Côtes du Rhône Gigondas Vacqueyras Muscat de Beaumes "Les Vignes de Jo"

Châteauneuf du Pape, vin blanc Terroir et cépages Assemblage de Grenache blanc (70 %) et de Roussanne (30 %), provenant de deux terroirs différents : - Gros galets roulés déposés par le Rhône au quaternaire mélangés à de l'argile rouge, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit. Les raisins atteignent un degré élevé de maturité, et se concentrent sous l'effet du mistral (vent du Nord). - Terrasses sablo limoneuses, très bien exposées. Mode de culture Age des vignes : 30 ans. Taille : en gobelets pour les Grenaches, en cordon de Royat palissé pour les Roussannes. Conduite : travail du sol, pas d'engrais chimiques. Travaux en vert : débourgeonnage, effeuillage, éclaircissage. Rendement : entre 30 et 35 hectolitres / hectare. Elaboration - Les raisins sont triés, récoltés à la main puis mis directement dans un pressoir pneumatique. - Le jus obtenu fermente à basse température : chaque cépage est vinifié séparément (en cuve pour le Grenache Blanc, en fûts de chêne neuf pour la Roussane). - Filtration stérile avant la mise en bouteilles au printemps suivant. Dégustation Grand vin, rare et complexe, à la fois fleuri et fruité (aubépine, noyau d'abricot, notes grillées…). Caractérisé par sa rondeur et son gras en bouche. Des notes anisées et mentholées apportent une belle fraîcheur. Accord mets et vins : - Apéritif. - Médaillon de lotte au safran. - Sauté de veau a la provençale. - Pintade aux morilles. - Comté fruité, 18 mois d'affinage. Il peut se boire jeune (dans les 2 ans) ou être gardé plusieurs années (arômes complexes d'évolution, de fruits secs, de truffes, etc...). Retour à la présentation Voir Châteauneuf, vin rouge

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