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Châteauneuf du Pape, red wine Soil and Grape varieties Assemblage de Grenache noir (85 %) et de Syrah (15 %), provenant de trois terroirs différents : - Gros galets roulés déposés par le Rhône au quaternaire mélangés à de l'argile rouge, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit. Les raisins atteignent un degré élevé de maturité, et se concentrent sous l'effet du mistral (vent du Nord), donnant un vin charpenté et généreux (lieu dit les Saumades, Duvet Est et le Coteau Saint Jean sur la commune de Bédarrides). - Terrasses sablo limoneuses, très bien exposées donnant un vin plus fin (lieu dit les Sauvines). - Plateau de grès, point culminant de l'appellation (lieu dit le Grès) où les Syrah sont récoltées en légère sur maturité. Cultivation method Vine age : between 20 and 60 years. Vine training techniques : gobelet and cordon training. Vineyards conditions of the contract : soil maintenance, no chemical fertilizer, remove buds on spring. Productivity : between 32 and 35 hectolitres/hectare. Elaboration - Manual vine crop and meticulous sorting. - Pick off. - Traditional fermentation about 3 weeks, temperature control, cap immersion and daily tasting. - Grow up in oak barrel (25%) and concrete tank. - No collage and no filtration before bottling. Tasting The nose is a complex bouquet of red fruits and liquorice, sometimes mixed with mentholated hints, which evolved toward truffle, leather, undergrowth... On the palate: elegant tannins, ample and round. Long and fine. To serve with : - Côte de bœuf aux sarments. - Agneau aux herbes de provence. - Foie gras poêlé aux truffes. - Gardianne de taureau. Maturity from 4-5 years, conservation: 10 years and more depending on the vintage. Back to reception See Châteauneuf, white wine

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